鶏胸肉のカレークリームソース

今年は悪友（？）３名とお正月を迎えたので、お雑煮は彼女らに合わせて京都風だった。
京風のまったりした白味噌も美味しいが、やっぱりこういうものはふるさとの味。翌日はどうしても食べ慣れた味でいただきたくなる。

ウチはなぜかお雑煮だけは関東風。鰹と昆布のダシに、鶏肉と干し椎茸を入れて煮込んだおつゆに青菜や蒲鉾などをトッピングしてお餅をいただく。

九州は鶏肉をよく使う
私は鶏肉が大好きなので、お雑煮であれ、シチューであれ、鍋であれ、やたら鶏肉を使い、年間のチキン消費量はどの肉よりも多いと思う。それももも肉から胸肉、ささみ、手羽先、手羽中、足、皮、ズリ、肝、ひき肉などいろんな部位をいろんな料理にして使うので、鶏料理のレパートリーはかなりある。

で、中でも「もも肉」は一番使うと思う。揚げても、煮込んでも、焼いても美味しいので、日本ではきっとみんな鶏肉料理と言えばもも肉が中心になっていると思う。

が、不思議なことにアメリカ人はもも肉を嫌う。
彼らにとってチキンと言えば、胸肉なのだ。いや胸肉も美味しいけど、やっぱパサパサしたあの食感より、ジューシーなもも肉でしょうが〜

って思うんだけど、もも肉と胸肉のフライドチキンを食べ比べてもらっても、みんな胸肉が美味しいという。あれほどこってりステーキを好む人達が、なぜか鶏に関しては淡白さを求める。そういえばあっさりターキーも大好きだもんな〜

未だに彼らの味覚が理解できない

香港の人は基本的にすべてを食べ尽くすが、鶏の脚は本当に大好きだった。飲茶の定番料理で、必ずと言っていいほどテーブルにはその皿があった。脚と言っても、脚先、つまり脚先から伸びた３本だか、４本だかの指にしゃぶりつくのが香港風。異臭を放つ臭豆腐は食べられたが、これだけは最後まで食べられなかった私はまだまだって感じです

前置きが大変長くなりましたが、で、今晩は鶏胸肉のカレークリームソース。
さっぱり胸肉が、ちょっとくどいめのカレークリームソースに良く合います。

胸肉は厚ければそぎ切りにして、塩こしょうして、ニンニクをすりこんでおく。
オリーブオイルで皮側からこんがり焼く。

もうひとつのお鍋でオリーブオイルにニンニクのみじん切り、
スライスしたタマネギを入れてきつね色になるまでよく炒める。

スライスしたマッシュルーム（今日はないのでエリンギ）も一緒に炒めたら、
白ワイン少々を入れてコンソメスープカップ1/2を入れて煮詰める。

塩こちょうで味付けしたらカレーパウダーをかける。
最後に生クリームを入れてさっくり混ぜ合わせたら
ちょっこっとご飯を添えたチキンの上にかけて出来上がり。

白ワインが合います
くぅ〜〜